Выбираем мини-коптильню для малого бизнеса

Копчёные продукты сложно назвать полезными, зато они вкусные, что позволило им надёжно закрепиться на продовольственных рынках. Обычно копят рыбу, мясо и сыр. Производители часто заменяют коптильную камеру на дровах и опилках жидким дымом, но разве он способен заменить настоящий дым? Сегодня в свободной продаже есть мини-коптильни для малого бизнеса, которые можно использовать для домашнего производства, зарабатывая на этом деньги.

Мини-коптильня

О коптильнях для малого бизнеса

Все коптильни условно подразделяются на бытовые и профессиональные. В бытовых вы приготовите 5–15 кг рыбы или мяса, в профессиональных — 15 кг и больше. Небольшая бытовая коптильня подойдёт, если вы коптите продукцию для себя, но при открытии бизнеса, вам, скорее всего, такой камеры будет мало. Если у вас имеется небольшая коптилка, на первых порах вполне можно ей обойтись, а когда масштабы продаж возрастут, купить профессиональное оборудование.

Коптить продукты дома можно холодным или горячим способом. Чаще всего используют второй способ — он более удобный, поскольку на приготовление требуется меньше времени. Мясо готовиться при температуре +35…+50 градусов, рыба — +90…+100 градусов. Единственный минус — недолгий срок хранения.

При холодном способе мясо может готовиться 5 суток, что неудобно для производителя. Главная цель — нагреть, довести до готовности продукт холодным дымом. Оптимальная температура для приготовления мясных деликатесов +20 градусов, рыбы — не больше +40 градусов.

Копчение рыбы

В наше время коптильни для малого бизнеса выпускают разные производства. Они отличаются по характеристиках и функционалу, позволяют приготовить цельные или обрезные куски мяса. Спросом пользуются коптильни для рыбы, используя которые можно в течение часа приготовить разные сорта. Есть специальные коптильни для колбас, их покупают в целях организации бизнеса для домашнего копчения.

Открываем бизнес

Электрические коптильни для малого бизнеса можно установить в любом помещение с розеткой и вентиляцией. Важно соблюдать безопасность и санитарные нормы.

Электрическая коптильня

Для открытия бизнеса мало одного только помещения. Если вы решили купить мини-коптильню, не нужно тратиться на аренду большой комнаты, благодаря компактным размерам, агрегат поместиться на территории дома, в гараже и в другом маленьком помещении. Если коптилки ещё нет, купить её можно в специальных магазинах, предлагающих сервисное обслуживание — это удобно. Какую именно приобрести, выбирать вам. Пользуются спросом автоматические мини-коптильни холодного и горячего копчения, универсальное оборудование с дополнительными функциями (поддерживания температуры, автомойки). Выбор зависит от того, что именно вы хотите коптить.

После того как всё готово, закупайте продукты и начинайте бизнес! Будьте внимательными при выборе мяса и рыбы, ведь некачественный продукт подпортит репутацию.

Конструкция простейших коптилен

Самый простой способ построить мини-коптильню на собственном участке. Сделать её можно из ведра и бочки. На сайте вы найдёте много интересного о самодельных коптильнях, в том числе и пошаговые инструкции изготовления.

Коптильня из бочки

Промышленная мини-коптильня напоминает ящик с плотно закрывающейся крышкой. В верхней части, как правило, располагаются решётки для размещения продуктов или крючки для подвешивания мяса/рыбы. В нижней части ёмкости находится место для опилок. При нагревании они тлеют, а поскольку воздух не поступает, образуется дым. Между решётками, на которых лежат продукты, и опилками обязательно должен располагаться поддон для стекания жира.

Критерии выбора

Ознакомившись с принципом работы коптильни, осталось выбрать для себя хороший вариант. При выборе учитывайте:

  • Объёмы продукции.
  • Обратите внимание на толщину материала, из которого изготовлена коптильня.
  • Вид топлива.
  • Способ копчения (холодный, горячий, универсальный).
  • Место, в котором будет установлена коптильня.
  • Присмотритесь к функционалу, дополнительные функции значительно облегчат и разнообразят процесс копчения.
Коптильня горячего копчения

При выборе коптильни следует руководствоваться разными факторами

Если у вас есть мини-коптильня для малого бизнеса, расскажите о ней в комментариях, о недостатках и преимуществах, производителях.

Добавить комментарий

Введите своё имя и адрес электронной почты и оставьте комментарий ниже

*