Как самому закоптить сёмгу дома

Сёмга копчёная — деликатес, без которого сложно представить современный праздник. Этот сорт рыбы особенно высоко ценится гурманами, сёмга имеет прекрасный вкус и ряд витаминов, включая кислоты Омега-3.

Копчёная сёмга

Распространённый способ приготовления — копчение сёмги. С древних времён его использовали, чтобы увеличить срок хранения продукта. С приходом холодильников эта причина не является основной, скорее его используют из-за того, что копчение придаёт потрясающий вкус и неповторимый аромат, который нельзя получить при жарке.

Читать далее о том, как коптить сёмгу

Палтус холодного и горячего копчения

Палтус — вкусная, нежная, жирная белая рыба. Такая закуска займёт почётное место на любом столе, ведь палтус копчёный — элитный деликатес. В свободной продаже он появился лет десять назад, сегодня его можно приобрести практически в каждом рыбном магазине, но цена отнюдь недешёвая. Намного выгоднее закоптить такую рыбу дома. Сделать это можно дома в электрокоптильне или на даче в любой другой. При домашнем копчении вы уверены в качестве и свежести выбранной рыбы, а для отменного вкуса каждый может добавить свои любимые пряности.

Копчёный палтус

Палтус стоит время от времени включать в рацион, поскольку он богат витаминами, кислотами Омега-3, а благодаря способу обработки дымом полезные вещества сохраняются практически в полном объёме.

Читать далее о том, как коптить палтуса

Польза и вред копчёностей

Вряд ли кто-нибудь точно скажет: кто, когда и где придумал коптить рыбу. Понятно, что копчение улучшает вкус любого продукта и продлевает вдвое срок его хранения. Абсолютно уникальный продукт — копчёная рыба, польза и вред которого лежат на разных чашах весов, и какая из них перевешивает, можно только догадываться. Чтобы просветить уважаемого читателя в этом спорном вопросе, и была написана эта объективная статья.

Копчёная рыба

Вред ароматной копчёной рыбки: насколько он большой?

Кто-то сказал, что от копчёностей только вред, правда ли, это? Правда, но отчасти. Если употреблять этот продукт в меру и нерегулярно, то вреда от него никакого не будет. По сути, копчёная рыба — это деликатес, следовательно, её не едят каждый день. Для таких продуктов питания предусмотрено нечастое потребление. И вовсе не потому, что они дорогие, а всё дело в их вреде. При чрезмерном употреблении такой пищи организм получает излишнее количество канцерогенов, а где канцерогены — там онкологические заболевания.

Читать далее о пользе и вреде копчёных продуктов

Коптим свиные рёбра дома

Приготовить самостоятельно можно очень много вкусных блюд. Копчение рёбер в домашних условиях — это быстро, просто и вкусно. Приготовленное блюдо издаёт манящий аромат и имеет невероятный вкус. Рецепт, по которому можно приготовить изысканное блюдо для подачи на праздничный стол, имеется не один в запасе талантливых хозяек. Если вы знаете, как закоптить говяжьи рёбра, вам будет проще справиться с приготовлением свиных, но некоторые нюансы имеются.

Копчёные свиные рёбрышки

Подготавливаемся к копчению свиных рёбрышек

Чтобы блюдо было вкусное, необходимо знать все нюансы, как коптить рёбра. Они будет вкусными только в том случае, если готовиться будут медленно и с правильной дозировкой дыма. В процессе копчения температура должна быть на уровне 200 градусов. Занимает приготовление около 4 часов, но если у вас имеется лишнее время, то оставить рёбрышки в коптильне следует ещё на некоторое время. Не зная, как коптить рёбра в коптильне, запомните одно — чем дольше они пребывают в коптильне, тем более сочный аромат.

Читать далее о том, как коптить свиные рёбра

Коптим осетрину в домашних условиях

Осётр, копчённый в домашних условиях, ничем не уступает промышленным вариантам, тем более что такая рыба обойдётся вам значительно дешевле, чем магазинный продукт.

Копчёные продукты - это всегда вкусно и полезно

Копчёные продукты — это всегда вкусно и полезно

Осётр — невероятно ценная рыба. Она богата полезными микроэлементами, такими как хром, никель и фтор, а также соединениями, которые препятствуют развитию атеросклероза. Эта рыба имеет замечательный баланс между пищевой и энергетической ценностью, что очень ценится сторонниками здорового питания. Кроме того, это очень вкусная рыба независимо от того, каким способом она приготовлена. Как закоптить осетра в коптильне так, чтобы копчёность имела изысканный и утончённый вкус? Вот несколько рецептов.

Осётр горячего копчения: традиционный способ

Осетрина горячего копчения готовится довольно просто. Для этого надо взять обязательно свежую рыбу — мороженая не подойдёт. Принеся домой, её надо сразу почистить, помыть, нарезать кусками толщиной до 5 см. Обычно осетра режут кольцами, но если экземпляр слишком большой, то лучше — полукольцами, чтобы мясо хорошо засолилось.

Читать далее о том, как коптить осетра

Готовим копчёную селёдку дома

Селёдка — очень вкусная и полезная рыба, а главное, доступна любому покупателю. Она богата полезными аминокислотами и микроэлементами. Приготовить её можно различными способами, но очень вкусная сельдь копчёная. Есть много рецептов этого блюда. Давайте рассмотрим некоторые из них.

Закоптить сельдь можно разными способами

Закоптить сельдь можно разными способами

Сельдь горячего копчения

Есть несколько методов готовки селёдки горячего копчения: с жидким дымом, классический, с лимоном и прочее.

Читать далее о том, как коптить селёдку