Копчёный судак

  1. Первым делом готовим маринад. Для этого берём чёрный перец горошком и перетираем его в ступке. Дальше добавляем сахар, чабрец и соль.
  2. Очищаем рыбу от чешуи и удаляем жабры и внутренности.
  3. Натираем специями.
  4. Ждём 2–3 часа для пропитки.
  5. Нужно промыть рыбу проточной водой и дать высохнуть. Можно ускорить процесс при помощи протирки полотенцем или просушки феном.
  6. Судаку пора отправиться в коптильню. Для копчения использовать надо ольховые опилки.
  7. Продолжительность копчения 30 минут.