Копчёный судак

  1. Первым делом готовим маринад. Для этого берём чёрный перец горошком и перетираем его в ступке. Дальше добавляем сахар, чабрец и соль.
  2. Очищаем рыбу от чешуи, удаляем жабры и внутренности.
  3. Натираем специями.
  4. Ждём 2–3 часа для пропитки.
  5. Промываем рыбу проточной водой и даем высохнуть. Можно ускорить процесс при помощи протирки полотенцем или просушки феном.
  6. Отправляем судака в коптильню. Для копчения необходимо использовать ольховые опилки.
  7. Коптим в течение 30 минут.
  8. Копченый судак готов. Приятного аппетита!