Кулинарный шедевр: первое блюдо из копчёной рыбы

Купите дымогенератор для копчения

Оказывается, рыбные супы не ограничиваются только ухой в том или ином виде. Пробовали ли вы когда-нибудь супы из копчёной рыбы? Советуем попробовать! Они просто готовятся, а вкус у них достаточно необычный. Уверены, что вам обязательно понравится! Сложно готовить такие супы на берегу водоёма, хотя ничего не может сравниться со вкусом ухи из свежепойманной рыбы. Сделать такой пир на улице — под силу не каждому, а вот в домашних условиях вполне можно полакомиться необычным блюдом из копчёностей «а-ля уха».

Рыбные супы — питательное и полезное блюдо, его с лёгкостью приготовит каждая хозяйка

Рыбные супы — питательное и полезное блюдо, его с лёгкостью приготовит каждая хозяйка

Итак, сегодня мы вам расскажем, как можно приготовить вкусный суп из копчёной рыбы и предложим вашему вниманию несколько замечательных рецептов, которые, возможно, станут постоянными заседателями на вашем столе.

Видеорецепт нежного крем-супа с сёмгой:

Вкусный суп из копчёной рыбы

Ингредиенты для супа из рыбы:

  • 1,5 л воды;
  • 2 луковицы;
  • зелёный лук;
  • 1 корень петрушки;
  • 3 моркови;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 3 помидора или 1 ст. л. томатной пасты;
  • 500 г картофеля;
  • соль;
  • 400 г любой копчёной рыбы, к примеру, скумбрия, хек, палтус, морской окунь, треска;
  • зелень по вкусу (петрушка и укроп);
  • сметана.

Способ приготовления

Зелёный лук измельчаем, а репчатый нарезаем кольцами. Тонкими полосками нарезаем морковь, а петрушку также мелко измельчаем. Далее зелёный и репчатый лук, морковь и петрушку пассируем в масле, добавляя туда томатную пасту или помидоры. Затем туда же вливаем кипяток и закладываем предварительно почищенный и порезанный небольшими кубиками картофель. На этом этапе приготовления будут очень уместны приправы.

Специи — важная составляющая рыбного супа. В их подборе главное не переборщить, соблюдая золотую середину

Специи — важная составляющая рыбного супа. В их подборе главное не переборщить, соблюдая золотую середину

Варится суп до готовности картофеля, а затем в него добавляются аккуратные куски филе копчёной рыбы, которые необходимо предварительно очистить от кожи и костей. Потом в суп добавляют много мелкоизмельчённого укропа, а уже перед тем, как вы будете разливать суп по тарелкам, положите в эти тарелки ломтики помидора, сметану и зелень. Вот такой получился у нас очень лёгкий в приготовлении и вкусный суп из копчёной рыбы.

А вот ещё один рецептик приготовления ароматного супчика, которым любят лакомиться жители Австралии.

Австралийский суп из копчёной рыбы

Ингредиенты для супа из рыбы (на 4 персоны):

  • 750 мл свежего молока;
  • 2 большие картофелины;
  • 2 средние луковицы;
  • 500 г филе копчёной рыбы холодного копчения;
  • лавровый лист;
  • 1 зубок чеснока;
  • ½ чайной чашки густой сметаны;
  • 2 яйца, сваренных вкрутую;
  • веточки петрушки;
  • белый молотый перец.

Способ приготовления

Наливаем в кастрюлю молоко, добавляем лук, предварительно порезанный на четвертинки и шинкованный поперёк, картофель, порезанный небольшими кусочками, лавровый лист. Все это на медленном огне доводим до состояния предварительного кипения, но не даём закипеть. Делаем огонь ещё меньше, перемешиваем содержимое и варим до готовности картофеля.

Вынимаем из кастрюли картофель и всю мягкую массу, помещаем их в вертикальный миксер и взбиваем.

В оставшийся отвар добавляем филе копчёной рыбы и варим его на медленном огне в течение 15 минут до лёгкого расслоения (среднего размягчения). Необходимо варить до тех пор, пока рыба не погрузится в молоко на дно кастрюли.

Рыбный суп с молоком — особое лакомство

Рыбный суп с молоком — особое лакомство

Затем вынимаем из кастрюли лавровый лист и достаём оттуда рыбу. Отделяем кожицу, «расслоённые» части и кости, когда рыба остынет. Нарезаем её и отбираем самые «привлекательные» куски. «Непривлекательные» смешиваем со взбитой в миксере массой и оставшимся молочным отваром до образования однообразной массы, доводим это всё до горячего состояния. Добавляем сметану, мелко нарезанный зубчик чеснока и белый молотый перец по вкусу. Далее разбавляем суп дополнительным молоком для того, чтобы получить необходимую концентрацию. Добавляем по вкусу соль.

Готовый суп в теплом состоянии разливается в глубокие суповые чашки, туда также добавляются «привлекательные» кусочки рыбного филе, две половинки сваренного вкрутую яйца и мелко порубленная свежая петрушка. Вот и готов к употреблению австралийский вкусный суп из копчёной рыбы! Всем приятного аппетита!

Предлагаем вашему вниманию ещё один замечательный рецепт свежего, лёгкого и полезного супа с йогуртом, копчёной рыбой и огурцом, который прекрасно подойдёт в качестве первого блюда и станет отличным ужином в летний жаркий день.

Холодный суп с копчёной рыбой

Ингредиенты для «Холодного супа с копчёной рыбой»

  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 кисло-сладкое яблоко;
  • 1 большой огурец;
  • 500 мл обезжиренного йогурта;
  • 1 ст. л. растительного масла, предпочтительно оливкового;
  • 1 пучок фенхеля или любой другой зелени;
  • 200 г копчёной рыбы;
  • пол-лимона.

Способ приготовления

Крупно нарезаем лук, очищаем и расплющиваем чеснок. Лук и чеснок пассируем на растительном масле до прозрачного мягкого состояния, не позволяем им подрумяниться.

Нарезаем крупно ¾ огурца. Далее берем половину яблока, очищаем и также крупно нарезаем. Из чеснока, лука, огурца, яблока, йогурта и нескольких веточек фенхеля делаем при помощи блендера пюре. Солим и перчим по вкусу. Для остроты можно добавить щепотку чили. Пюре накрываем и ставим в холодильник.

Оставшийся огурец и яблоко мелко нарезаем кубиками, яблоко необходимо предварительно очистить. Сбрызгиваем соком лимона и добавляем немного лимонной цедры, а также мелко нарезанной зелени фенхеля.

Копчёную рыбу руками разделяем на хлопья или нарезаем небольшими кубиками. Далее соединяем её с нарезанным яблоком и огурцом.

Огуречно-рыбный суп-пюре

Огуречно-рыбный суп-пюре

Для правильной сервировки необходимо в центр тарелки положить несколько ложек рыбно-огуречной смеси и залить предварительно охлаждённым супом-пюре. Не только полезно, но и красиво будет, если вы украсите блюдо капельками хорошего оливкового масла. Всем приятного аппетита!

Делитесь своими оригинальными и традиционными рецептами в нашем блоге. Обязательно приготовим и попробуем.

Кулинарный шедевр: первое блюдо из копчёной рыбы: Один комментарий

  1. Обязательно попробуйте хотя бы один рецептик. Все супы очень вкусные.

Добавить комментарий

Введите своё имя и адрес электронной почты и оставьте комментарий ниже

*